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  • Language: Chinese | English

    雞骨渣不光可以做骨粉軟骨素也可以做成美味的丸子

    來源: 時(shí)間:2022-05-23 17:12:14 瀏覽次數(shù):

    起初的骨渣丸子起源于缺衣少食的貧困年代,人們連吃剩的骨頭都舍不得扔掉,就把它們?cè)页伤槟?,再做成丸子食用,很香,是那個(gè)年代里的美食之一,有些地方也稱它為骨頭丸子。

    起初的骨渣丸子起源于缺衣少食的貧困年代,人們連吃剩的骨頭都舍不得扔掉,就把它們?cè)页伤槟?,再做成丸子食用,很香,是那個(gè)年代里的美食之一,有些地方也稱它為骨頭丸子。把骨頭做成丸子雖然是那個(gè)時(shí)代的無奈之舉,但確實(shí)很香,甚至比純?nèi)庾龀龅耐枳舆€要好吃多倍,值得一試。做骨渣丸子可以選用的骨頭種類很多,雞骨、豬骨或牛骨等等均可,大骨、月牙骨或脆骨等骨頭均可,或者說凡是可以砸碎的骨頭都可以使用。

    對(duì)于比較硬的骨頭,過去的人們通常是放在石臼中搗碎,或者用石磨磨碎,現(xiàn)代人把骨頭弄碎的方法就多了,反正只要能把骨頭弄碎就行。無論你采用哪種方法把骨頭弄碎,當(dāng)然都是越細(xì)碎越好。弄碎的骨頭過下篩,剔除比較大的骨粒,比較細(xì)碎的骨渣就可以留下做成丸子啦。過去的人們很少能吃到月牙骨或脆骨,用的較多的就是硬骨頭。但是,現(xiàn)在的骨渣丸子精益求精,只用月牙骨或脆骨來做,不需要砸碎或磨碎,用刀剁成細(xì)小的骨丁就完全可以了,因?yàn)檫@類骨頭本身就可以直接嚼食,做出的骨渣丸子口感更好,補(bǔ)鈣的效果也當(dāng)然更好。

    總之,你要做出口感較好的骨渣丸子,必須把較硬的骨頭搗碎或磨碎,再過遍篩才能使用。對(duì)于月牙骨或脆骨等可以直接嚼食的骨頭,直接剁成碎丁就行。這兩種骨頭可以都用(比例隨意),也可以只用其中一種,隨你喜好。以下介紹的骨渣丸子做法中,統(tǒng)稱為骨渣。骨渣丸子的做法和其它丸子沒有什么特別之處,無非就是把骨渣當(dāng)成配菜。比如咱們做丸子的時(shí)候喜歡加點(diǎn)藕丁、蘿卜丁或豆腐之類的配菜,你把骨渣也當(dāng)成配菜就可以了。說白了,骨渣丸子就是在傳統(tǒng)丸子的基礎(chǔ)上再加入適量骨渣,這樣做出的丸子就是骨渣丸子。

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